美的冰箱事业部自主研发的“全食材原鲜关键技术”于 2026 年 7 月 3 日通过中国轻工业联合会专家组鉴定，被评定为“国际领先”水平。在家电领域，获得此类权威认证标志着企业在核心技术上取得了前所未有的突破，不仅是技术实力的有力证明，也确立了企业在该技术领域的领导地位。

美的冰箱此次成功的关键在于其颠覆性的研发思路：“先研究食材，再研究冰箱”。相较于行业过去几年聚焦于大容量、薄嵌和外观设计等“可见”的竞争点，美的冰箱洞察到用户真正的痛点在于食材的保鲜效果，即“放得好”而非“放得下”。传统冰箱以设备为中心，设定单一温度参数，无法满足不同食材的个性化存储需求。美的冰箱则采取了以食材为中心的方法，深入研究各类食材的生物学特性，并为其匹配最适宜的微环境存储条件。

华南理工大学教授、欧洲人文和自然科学院院士孙大文在接受采访时指出，美的冰箱的“全食材原鲜”技术在科学上具备可行性，其核心在于临界点精准控温，能在冷藏条件下最大限度保留食材原味。他强调，这项技术并非仅是营销概念，而是有坚实的科学依据。

美的冰箱先行研究院院长李长喜坦言，深入研究食材在冰箱内的变化是一个漫长且需要大量投入的过程，可能需要两到三年才能看到显著成果。但他认为，若不透彻研究食材，冰箱技术只能停留在修补现有框架的层面。为了应对这一挑战，美的冰箱与华南理工大学等九所顶尖高校及科研机构展开深度合作，跨越了冰箱行业传统研发的制冷系统、结构设计和电控算法，拓展至食品科学领域，深入研究肌纤维结构、冰晶生长、果蔬呼吸作用和微生物演化等。

为支撑“全食材原鲜”技术体系，美的冰箱构建了两个行业独有的数据库。第一个是“家庭冰箱微生物数据库”，通过采集全国真实家庭冰箱内的样本，而非仅依赖标准实验室菌株，建立了中国首个家庭冰箱微生物数据库。这使得 PST+ 智能净化、脉冲净化等技术的研发和迭代更具针对性，能够有效应对真实家庭环境中的菌群。

第二个是“食材保鲜数据库”，该数据库追踪每一种食材从新鲜到衰变的全生命周期，收集了不同部位、不同脂肪含量的肉类在不同温度下的肌纤维变化，以及不同果蔬的呼吸强度、乙烯释放量、冰点温度等基础数据。目前，美的已建立起涵盖果蔬冷藏温湿临界、水产精准冰点、物理场辅助保鲜最优解等在内的十套肉类与果蔬保鲜机理数据库。

这些基础研究最终转化为具体的技术成果，包括：

• 微晶一周鲜技术：通过精准控温，使肉类内部形成极小的冰晶，实现 7 天不冻硬、可切、口感如初。
• 全净 PST+ 智能净化 7.0：基于真实微生物数据，将主动除菌能力拓展至冷冻空间，能在-40℃环境下 3 分钟内净化，净除 200 余种有害物质，填补了行业冷冻主动急速净化的空白。
• 低氧窖藏 PRO：通过控氧、控温、控湿协同，实现果蔬 14 天长效保鲜，并保留 8 倍鲜活力。

这些技术均源于实验室研究，而非营销概念。

“国际领先”认证的意义在于，中国冰箱产业开始具备定义新技术路线的能力。美的冰箱牵头制定的《电冰箱全食材原鲜评价规范》团体标准于 2026 年 5 月发布，为“鲜”建立了可量化、可检测的硬指标，将技术优势转化为行业话语权。

此外，美的冰箱于 2026 年 3 月成为中国航天事业合作伙伴，为航天研发的大容量冷藏箱已实现 80 天长效保鲜，这是对“全食材原鲜”技术体系的极限验证。中国家电研究院副院长曲宗峰认为，航天合作体现了企业以最高级别技术标准要求自己的决心，这本身就是“国际领先”的应有之义。

中国冰箱行业曾长期处于技术跟随者的角色，而“全食材原鲜”技术的出现证明了成熟品类也有被重新定义的可能，前提是回归用户本质需求，并在底层研究上投入“笨功夫”。美的为此累计投入数亿元，建立了大规模实验空间，配备了先进科研仪器，并积累了大量专利。

孙大文院士表示，美的等国内家电企业在保鲜技术上的深耕，将助力中国冰箱产业在全球获得更多技术话语权。“国际领先”标志着中国冰箱产业正从技术跟随者走向全球技术话语权中心的新起点。